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大寒節(jié)氣養(yǎng)生食經(jīng)：慎風(fēng)寒節(jié)飲食 吃“三冬”熬臘八粥
1月20日17時(shí)43分將迎來(lái)農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣—“大寒”。大寒節(jié)氣前期是“四九天”。這時(shí)天氣嚴(yán)寒，“三九、四九冰上走”正是大寒前后這段時(shí)間。過(guò)了大寒，又是一年，大寒是一年中最后一個(gè)節(jié)氣，也是一年中陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的重要時(shí)機(jī)，也是冬天結(jié)束、春季到來(lái)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。大寒后15日，陽(yáng)氣就會(huì)出地而驅(qū)逐陰寒了，便是立春。
大寒養(yǎng)生：慎風(fēng)寒、節(jié)飲食
天氣寒冷，會(huì)使人體血管中的血液流動(dòng)不暢，引起淤血阻滯，從而加劇心腦血管疾病的發(fā)作幾率。也會(huì)使體內(nèi)的筋緊崩，引起疼痛和不適，以及各種病癥。對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病患者來(lái)說(shuō)，進(jìn)入大寒以后要更加注意防寒保暖，及時(shí)添衣且不宜穿得過(guò)緊，以利于血液的流暢。此外，還應(yīng)該合理調(diào)節(jié)飲食起居。
大寒進(jìn)補(bǔ)量應(yīng)逐漸減少，以順應(yīng)季節(jié)的變化。在進(jìn)補(bǔ)中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物，為逐漸適應(yīng)春天做準(zhǔn)備。此外，大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。日常飲食中常用的具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。
冬瓜，冬棗，冬甘蔗大寒吃“三冬”
冬瓜的膳食纖維很多，可幫助降低血糖，降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬瓜鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對(duì)高血壓患者而言也是不錯(cuò)的食療佳品。
冬棗營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，維生素C含量尤其豐富，有“活維生素丸”之美譽(yù)。可解毒保肝、防治心血管病、提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
冬甘蔗能補(bǔ)血潤(rùn)燥，不但提神，還能清熱、下氣、補(bǔ)肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別多，素有“補(bǔ)血果”的美稱。入冬后，很多上班族常會(huì)感到頭暈嗜睡，反應(yīng)能力下降，這時(shí)吃些甘蔗就大有益處。
提醒：“三冬”性涼，一次不要吃太多，都別生吃，可在做湯或煮粥時(shí)加點(diǎn)。
大寒習(xí)俗：臘月初八熬一鍋臘八粥
古時(shí)在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，迎接中國(guó)人最重要的節(jié)日—春節(jié)。其間有一個(gè)非常重要的日子—臘八，即陰歷十二月初八。
相傳農(nóng)歷十二月初八這一天是釋迦牟尼成道日，四大天王從天上來(lái)到人間，分別以內(nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊，世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀(jì)念佛陀成道，一些佛教寺院會(huì)在這天煮粥供佛，并分送十方善信。而這天（農(nóng)歷十二月初八）習(xí)俗上又稱“臘八節(jié)”（或稱“法寶節(jié)”）。由此演變而來(lái)的八寶粥，更已成為四時(shí)皆有的粥品。
傳統(tǒng)的臘八粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。
隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個(gè)人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。在南方，人們尤其喜歡加糖成甜品。
臘八蒜
泡臘八蒜是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
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